Kalafior będzie kremowy na smak. 3 dania na świąteczny stół i dla osób na diecie

To nie jest zwykła kapusta – i gorące danie, i przekąska, i dodatek w jednym talerzu.

Jamie Oliver, szef kuchni, restaurator i prezenter telewizyjny, słynie z ekstrawaganckich programów kulinarnych «30 minut Jamiego» i «Kucharz Jamiego». W anglojęzycznym świecie znany jest również jako promotor domowej kuchni i zdrowego odżywiania.

Oferujemy trzy niezwykłe przepisy ze zwykłego kalafiora, którymi podzielił się słynny szef kuchni. Kiedy ugotujesz te potrawy, zdasz sobie sprawę, że kalafior jest pyszny!

Jak gotować kalafior w piekarniku

W Anglii kalafior jest tak popularny, że istnieje przysłowie: „Najlepsze z kwiatów to kwiaty kalafiora”. I nie jest to trudne, ponieważ według zawartości składników odżywczych i ich strawności dietetycy uważają tę kapustę za jedno z najbardziej przydatnych warzyw.

Kobiety szczególnie cenią zalety kalafiora. Normalizuje równowagę hormonalną w ciele kobiety, co jest szczególnie ważne po trzydziestu latach, a tym samym zapobiega rozwojowi raka, takiego jak rak piersi.

Według Jamiego Olivera pieczony kalafior może być zarówno przekąską, przystawką, jak i daniem głównym. Wystarczy poświęcić jej trochę uwagi i chęci podczas gotowania, dodać przyprawy – a ona uzyska absolutnie fantastyczny smak.

Kalafior z czosnkiem, papryką i pomidorami

To danie nie pozostawi obojętnym ani gości, ani gospodarzy. Będzie odpowiednie na świąteczny stół i nie zaszkodzi osobom na diecie. Można go podawać z mięsem, rybami, warzywami, kromką chleba żytniego, makaronem lub ryżem.

SKŁADNIKI

1 kg kalafior

4 ząbki czosnku

4 łyżki stołowe wytrawnego sherry

1 łyżeczka papryki

400 ml puszka kremu pomidorowego

40 g okruchów migdałów

pół pęczka pietruszki

pół pakietu tymianku

skórka i sok z jednej cytryny

oliwa z oliwek

sól morska 

mielony czarny pieprz 

PRZYGOTOWANIE

Obierz czosnek, a następnie wrzuć go do moździerza z czerwoną papryką i połową opakowania liści tymianku. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dopraw do smaku.

Usuń skórkę z cytryny i umieść ją w osobnej misce.

Przytnij zewnętrzne liście kalafiora. Wytnij pień, aby kapusta mogła stać płasko na powierzchni.

Przetrzyj kapustę mieszanką czosnku, a następnie umieść w naczyniu do pieczenia. Polej sherry i sokiem z cytryny.

Piec w gorącym piekarniku przez około 1 godzinę 20 minut, aż kapusta będzie miękka.

Wyjmij naczynie z piekarnika, dodaj pokrojone pomidory. Posyp kapustę skórką z cytryny i pozostałymi liśćmi tymianku.

Wróć naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut, aby kapusta się zarumieniła.

Piecz migdały na suchej patelni przez 2-3 minuty.

Posyp kapustę orzechami i natką pietruszki. Polej oliwą z oliwek i pokrój na porcje.

Zapiekanka z kapusty Jamie Oliver jest gotowa. Smacznego!

Kalafior z kminem, kolendrą i migdałami

SKŁADNIKI

1 główka kalafiora, podzielona na kwiatostany

skórkę jednej cytryny

1 łyżka stołowa masła

1–2 suszone papryki chili

1 garść suszonych i zmiażdżonych migdałów

2 łyżeczki nasion cyrkonii

2 łyżeczki nasion kolendry

oliwa z oliwek

sól

PRZYGOTOWANIE

Zagotuj kalafior w osolonej wodzie (wystarczy kilka minut), a następnie upuść go na durszlak, aby cała woda z niego wyciekła.

Zmiel w moździerzu chili, przypraw i posól, a następnie wymieszaj z migdałami, oliwą i masłem, włóż na patelnię i usmaż.

Za kilka minut dodaj ten sam kalafior.

Gdy stanie się lekko rumiany, posyp skórką z cytryny i dobrze wymieszaj.

Następnie włóż kapustę do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, aż będzie chrupiąca.

Smacznego!

Kalafior z anchois i szafranem pod sosem winnym

SKŁADNIKI

1 duża główka kalafiora

3 małe cebule

6 filetów anchois w oleju

6 ząbków czosnku

6 dużych zielonych oliwek (z kością)

500 ml białego wina

1 szczypta szafranu (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Pokrój cebulę na ćwiartki, podziel je na warstwy i umieść na głębokim naczyniu lub patelni.

Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, anchois i smaż, od czasu do czasu mieszając.

Obierz i zmiel czosnek, usuń kości z oliwek, dodaj wszystko do cebuli i anchois.

Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wlej wino i dodaj szafran lub inne przyprawy. Sos jest gotowy.

Rozpocznij gotowanie kalafiora w piekarniku z kolby. Przytnij zewnętrzne liście. Wytnij pień, aby kapusta mogła stać płasko na powierzchni, a następnie za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcie krzyżowe w ściegu.

Umieść kapustę w naczyniu żaroodpornym, wlej 1 łyżkę oleju na wierzch.

Zmiksuj sos kalafiorowy, połóż na nim trochę cebuli, a następnie podgrzej sos, aż się zagotuje.

Włóż patelnię do piekarnika na 1 godzinę 30 minut lub do momentu, aż kapusta będzie miękka. Podczas pieczenia kontynuuj nalewanie soku z zapiekanki.

Przenieś kalafior do naczynia i udekoruj mieszanką miękkiej cebuli, oliwek i aromatycznego soku z rondelu.

Smacznego!